Kalio adalah nama salah satu tahapan dalam membuat rendang. Sebelum menjadi rendang nan hitam dan berminyak, muncullah si kalio yang mempunyai rasa unik dan tentu saja lezat. Pada tahapan ini, kuah kalio masih berwarna kuning dan jumlah kuah santannya masih cukup banyak. Meski demikian, tekstur daging sudah lembut.

Semua gambat bersumber dari Pinterest.